Déclinaison autour des fleurs de courgette

Je ne sais pas s'il existe un jour de la courgette, mais ce jour là pourrait très bien en faire office. Un culte à la courgette qui prends ses aises dans tous nos jardins, ou s'échappe parfois quelques spécimens de courgettes mutantes. J'avais plus particulièrement envie de travailler la fleur, jamais goûtée auparavant, un peu fadasse sur les bords mais esthétiquement intéressante, l'intérêt était de la travailler avec peps, alors vous prendrez bien une fleur de courgette farcie à la faisselle et au basilic frais accompagné de ses beignets au piment d'espelette ? Mais pour ceux qui veulent se lancer dans l'aventure, n'hésitez pas à faire un tour ici, l'atelier des chefs nous donne une bonne astuce pour réaliser des fleurs de courgettes farcies !

Pour les beignets :

• Des fleurs de courgette
• 100 gr de farine
• 1 oeuf
• La moitié d'un sachet de levure chimique
• 1 cc de purée de piment d'espelette
• 5 cl d'eau gazeuse
• 5 cl de lait
• Sel

Dans un saladier, mélanger la farine, l'oeuf, la levure, le lait, le sel, l'eau gazeuse et la purée de piment. Mélanger.

Tremper les fleurs dans la préparation, puis jeter dans de l'huile bouillante.

Faîtes dorer uniformément 1 minute.

Pour les fleurs de courgettes farçies :

• Des fleurs de courgette
• 1 faisselle
• Basilic frais
• Sel / Poivre
• Huile d'olive
• Vinaigre balsamique

Dans un petit bol, mélanger la faisselle avec le basilic frais haché finement. Saler, poivrer.

Garnisser la poche à douille, et farcir ensuite les fleurs.

Dans un autre petit récipient, faire une mini vinaigrette avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, napper avec un pinceau les fleurs et la courgette.