En apparence, il n'y a rien de plus simple que les meringues. Mais en réalité, ca frôle souvent la catastrophe, four trop chaud, meringues trop dorés, meringues version chewing-gum, et j'en passe... A croire qu'il faut connaître parfaitement son four pour obtenir des meringues réussies. Si vous êtiez abonnés comme moi aux meringues ratés, c'est certainement la recette qu'il vous faut. Je n'en crois toujours pas mes papilles / pupilles du résultat, une meringue à la belle couleur blanche, une cuisson parfaite. Je me suis même permise d'y ajouter quelques fantaisies avec des traits de chocolat noir (à faire avant cuisson) qui ont l'intérêt de casser le côté trop sucré de la meringue. Vous pourrez les déguster nature ou encore les incorporer à des préparations (recette à venir...). Par contre, petit conseil, n'oubliez pas de laisser viellir vos blancs d'oeufs 1 semaine au frigo avant de les utiliser pour la recette.
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 gr de sucre glace
- 100 gr de sucre basique
A l'aide d'un fouet, monter les blancs en neige.
Incorporer petit à petit le sucre.
Battre pendant 15 minutes.
Garnir une poche à douille, puis disposer l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner à 110° pour 1h30, four chaleur tournante.
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