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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 13:28

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Ces derniers jours m'ont laissé peu de temps pour me consacrer vraiment au blog, peu de temps pour cuisiner, pour poster des recettes, et encore moins le temps de naviguer sur les sites de cuisine. Par contre, je n'ai pas pu résister à l'appel des myrtilles, ces baies violacées garnissent à merveille muffins et tartelettes. La crème patissière bien vanillée contre balance avec l'acidité des myrtilles du début de saison.

 

  • Myrtilles

Pour les fonds de tartelettes :

  • 60 gr de farine
  • 40 gr de sucre
  • 60 gr de beurre mou
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • Une pincée de sel
  • 2 pincées de levure chimique

Pour la crème pâtissière :

  • 25 cl de lait
  • 25 gr de farine
  • 50 gr de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • Une gousse de vanille

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, l'oeuf, la pincée de sel, et la levure.

Incorporer le beurre préalablement coupé en dès.

Lorsque la boule de pâte est formé, abaissez la.

A l'aide d'un emporte-pièce, détailler des fonds de tartelettes et garnisser les moules.

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire les fonds du jaune d'oeuf.

Enfourner à 180° durant 10 minutes.

 

Mettre à chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille.

Pendant ce temps, dans un saladier, blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajouter ensuite la farine.

Lorsque le lait est chaud, verser la préparation précédente dans la casserole.

Mélanger énergiquement au fouet jusqu'à que le mélange épaississe.

Si le mélange est trop épais, rajouter un peu de lait.

 

Garnisser les fonds à tartelettes d'un peu de crème pâtissière et disposer les myrtilles.

Dégustez, c'est prêt ! :)

 

 

 

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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 09:21

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Il y a des soirs comme ca, ou on ouvre la porte du frigo, on referme la porte du frigo, on ré-ouvre la porte, puis on la referme... Forcement ce soir là, y a pas grand chose à se mettre sous la dent. Alors, on attends. On attends bien sur la porte ouverte, au cas ou si en un éclair celui-ci se repeuplerait de victuailles. Mais non, rien, et parfois, ce manège peut durer des longues minutes. Puis se faire des pâtes, ou du riz, ou de l'ebly, et j'en passe, c'est trop simple voyez-vous. Ce soir là, on veut un truc qui change ! Alors on réitère le processus avec la porte du congélateur, on ouvre, referme, ré-ouvre, referme, puis ré-ouvre pour s'emparer précipitamment des crevettes, au cas elles viendraient à s'échapper. On saisit avec détermination le couteau, et on improvise une recette en quelques minutes.

  • Grosses crevettes
  • 1 oignon doux
  • Huile de sésame
  • La moitié d'un jus de citron
  • Coriandre
  • 2 gousses d'ail
  • Graines de sésame

Décortiquer les crevettes.

Ciseler l'oignon et faîtes-le suer dans un wok.

Ciseler l'ail et la coriandre.

Ajouter à la préparation, les crevettes, un filet d'huile de sésame et la moitié du jus d'un citron.

Cuire rapidement les crevettes, environ 2/3 minutes.

Ajouter au dernier moment l'ail et la coriandre.

Dresser dans les assiettes, et parsemer de graines de sésame.

 

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A nouveau sur Libéfood !

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 09:03

 

 

Pour ne pas défaillir à la tradition mensuelle, je vous laisse découvrir les produits du mois avec le top des recettes les plus consultées !

 

Légumes :

 

Artichaud, aubergine, blette, concombre, courgette, épinard, fève, haricot vert, laitue, mousseron, pâtisson, petit pois, radis, roquette, rosé des prés

 

Fruits :

 

Abricot, cerise, fraise, myrtille

 

Viandes :

 

Agneau, canard, chevreau

 

Poissons :

 

Anguille, homard, langoustine, merlu, sandre, sardine, thon, tourteau, truite, truite saumonée

 

Fromages :

 

Coulommiers, fromage de chèvre, laguiole, livarot, morbier, pont l'êveque, rocamadour, tomme de savoie

 

 

 

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 La salade de fèves et ses herbes fraîches

 

 

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L'oeuf cocotte asperges, basilic, copeaux de parmesan

 

 

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La tartelette fraise / rhubarbe

 

 

 

 

 

 

 

 

Article à la une de cooknow !

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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 07:00

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En attendant de vous proposer la recette a base de coquelicot, aujourd'hui c'est un muffin au citron / chocolat blanc, que je met à l'honneur. Ca fait un moment que les muffins version crumble ont envahi la blogosphère, à mon tour d'y voir ma propre version ! C'est une belle découverte, du croustillant, du moelleux, de l'acidité et de la douceur, des saveurs et des textures qui finalement concordent très bien ensemble. Puis quand même, faire un muffin au citron, ca demande quand même beaucoup moins de travail que d'aller cueuillir une centaine de coquelicots ! :)

 

Pour 8 petits muffins :

 

La base :

  • 125 gr de farine
  • 50 gr de sucre
  • Le jus d'un demi-citron
  • 5 cl de lait
  • 2 oeufs
  • Un sachet de sucre vanillé
  • 8 carrés de chocolat blanc
  • La moitié d'un sachet de levure chimique

Le streusel :

  • 50 gr de farine
  • 25 gr de sucre blanc
  • 25 gr de sucre roux
  • 50 gr de beurre mou

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Dans un premier saladier, verser la farine, le sucre, le sachet de sucre vanillé, la levure et enfin les oeufs.

Mélanger, puis ajouter le jus de citron et le lait.

Dans un second saladier, verser la farine, les sucres et le beurre mou, mélanger avec les doigts.

Garnisser les moules de la première préparation et inserer les carrés de chocolat blanc, parsemer  ensuite généreusement de streusel.

Enfourner à 180° durant 20 minutes.

 

 

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A découvrir également sur LibéFood !

libe-food-liberation-agregateur-blog-culinaire-copie-1

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 17:54

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Vous savez tous que nous sommes en pleine saison des fèves, entre les pestos, purées, salades, poêlées, les recettes autour de ce légume fleurissent sur la blogosphère. Le jardin nous permet de tester différentes recettes sans se lasser, bouilli à peine quelques minutes, ici, on les préfère encore croquante. Son joli vert égaye nos assiettes, et avec quelques herbes tout juste cueillis, elle apporte un peu de fraîcheur dans nos cuisines.

  • Fèves
  • 2 belles gousses d'ail
  • 6 feuilles de persil
  • 6 feuilles de menthe
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Poivre

Ecosser les fèves

Plonger les fèves dans de l'eau bouillante salée durant 7 minutes.

Egoutter, et verser immédiatement dans de l'eau très froide.

Ecosser la deuxième peau des fèves (oui, c'est trèèèèèès long).

Ciseler la menthe et le persil.

Ciseler l'ail.

Dans un saladier, verser les herbes, l'ail, ajouter un peu d'huile d'olive.

Saler, poivrer, verser ensuite les fèves et touiller !

Dégustez !

 

 

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 09:52

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Les fleurs d'Acacia sont désormais entièrement fanées, mais le goût de ce riz au lait  parfumé avec ces fleurs nous reste encore en bouche. Avant de réaliser cette recette, je vous avais parlé de ces fameux beignets aux fleurs d'Acacia et surement qu'ailleurs en France certains ont la chance d'en voir en pleine floraison, alors je ne peux que vous encourager d'aller en cueillir pour les cuisiner. Je suis en pleine culino-réfléxion autour des fleurs, le coquelicot n'aura pas son mot à dire puisque de si tôt celui-ci passera aux fourneaux !

  • 130 gr de farine
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d'eau gazeuze
  • 1 oeuf
  • 2 cc de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cs de miel liquide
  • Quelques fleurs d'Acacia
  • Une pincée de sel

Verser dans un saladier la farine, la levure, le sucre vanillé et le sel.

Casser l'oeuf, ajouter le lait, l'eau gazeuze et le miel, puis mélanger énergiquement.

Incorporer les fleurs d'Acacia. Pour les plus patients, laissez macérer pendant 2 heures.

Dans de l'huile bien chaude, verser l'équivalent d'une cuillère à soupe dans la poele.

Laissez dorer 1 à 2 minutes, éponger, sucrer, déguster !

 

 

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La recette sélectionnée à nouveau sur Libéfood !

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 11:49

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Dans le sud, nos jardins ne sont pas franchement amie avec la rhubarbe, la chaleur et le temps sec ne sont pas propice à la cultivation de cette plante. Néanmoins, elle déboule en force dans nos étales depuis déjà quelques semaines. Bien que ce soit la fin des rhubarbe (et non pas, pour une fois, la fin des haricots), je ne pouvais pas passer à côté d'une recette à publier sur le blog d'autant plus que nous commencons tout juste à picorer les fraises du jardin.

  • 150 gr de farine
  • 75 gr de beurre mou
  • 4 cs d'eau
  • 1 gros oeuf
  • Une pincée de sel
  • La moitié d'un sachet de levure chimique
  • 1 belle tige de rhubarbe
  • Une barquette de fraise ou quelques fraises du jardin

Dans un saladier, verser la farine, la levure, l'oeuf cassé, l'eau, puis mélanger.

Rajouter le beurre préalablement coupé en dès.

Incorporer le beurre dans la pâte, et former une boule.

Eplucher la rhubarbe, découpez la en petits troçons.

Dans une casserole d'eau bouillante, verser la rhubarbe.

Laisser cuire durant 3 minutes. Egoutter.

Soupoudrer généreusement de sucre à plusieurs reprises afin de lever l'acidité de la rhubarbe.

Abaisser la pâte, et à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une grande tasse, détailler des cercles de pâte.

Relever les bords des tartelettes, cuire 10 minutes à 180°.

Garnisser de rhubarbe, et disposer des quartiers de fraises.

Déguster !

 

 

 

 

 

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Vous me retrouverez désormais parmi les sources blog-culinaires sélectionnées par LibéFood.

A très vite !

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Published by home-cooking - dans Les tartes et tartelettes
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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 12:37

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Depuis peu, à la maison, nous comptons 3 petites poulettes qui se rajoutent à la longue liste des animaux. Gump, le chien, les regarde amoureusement durant de longues heures espérant que celles-ci se rapprochent enfin, tandis que les chats surveillent ces nouvelles intruses dans ce territoire maintenant occupé, et nous, nous partons à la chasse aux oeufs. Armée d'une botte d'asperge et de mes oeufs archi-méga frais, il était temps de les cuisiner et de les chouchouter avec une jolie recette.

 

Pour 4 :

  • 4 oeufs frais
  • 4 cs de crème
  • Parmesan reggiano
  • 1 botte d'asperge
  • Un peu de basilic

Enlever le bois des asperges (la partie la plus dure).

Eplucher sommairement les asperges à l'aide d'un économe.

Cuire les asperges dans une casserole d'eau 40 minutes, ou un peu moins selon la grosseur des asperges. Contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Après cuisson, conserver uniquement les pointes d'asperges. Vous pouvez avec l'autre partie en faire une crème, un velouté.

Dans chaque ramequin, casser un oeuf, détailler quelques copeaux de parmesan, verser une cuillère à soupe de crème, poivrer.

Dans un grand plat rempli à moitié d'eau, disposer les ramequins pour une cuisson à bain marie durant 10 minutes à 180°. Surveiller attentivement la cuisson.

Après cuisson, parsemer d'un peu de basilic et servez immediatement.

 

 

 

 Parce que cuisiner, c'est aussi choisir les bons produits, préférez les oeufs des poules élevées en plein air à ceux en batterie.

 

 

IMG_0571.JPG  Gump VS La Poulette

 

 

 

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Published by home-cooking - dans Les oeufs à l'honneur
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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 20:47

 

A voir le listing des produits du mois, ca rends dingo n'importe quel amateur de bonne-bouffe, entre les petits pois frais, les poelées de fèves, les asperges, ou encore les fraises gorgées de soleil... Le printemps donne vraiment un coup de fouet à nos cuisines !

 

Légumes :

 

Arachide, artichaud, asperge, chou-fleur, épinard, fève, laitue, morille, mousseron, oseille, petits pois, radis, roquette.

 

Fruits :

 

Fraise, mangue, rhubarbe.

 

Viandes :

 

Agneau, canard, chevreau, veau.

 

Poissons :

 

Crabe, langoustine, lieu, merlu, sandre, tourteau, truite saumoné.

 

Fromages :

 

Coulommier, chèvre, morbier, rocamadour, saint-marcellin, tomme de savoie.

 

 

Je vous propose en exclusivité de découvrir ou re-découvrir le top 3 des recettes les plus consultées :

 

 

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La fougasse du Sud

   

 

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Le mini-gâteau aux fraises

 

 

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Le gâteau aux pommes caramélisées, caramel beurre salé

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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 10:12

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Chez nous, les Acacias sont en pleine floraison, la puissante odeur des fleurs chatouillent nos narines et les pétales tapissent désormais les sols. C'est en me baladant sur le blog de Poppy que m'est venu l'idée de réaliser un riz au lait, recette traditionnelle et pourtant que je n'avais jamais réalisé, mais j'avais envie de rajouter un petit plus. Après avoir réalisé des beignets aux fleurs d'Acacia (que vous découvrirez prochainement), l'idée de parfumer le lait avec les fleurs d'Acacia était (presque) une évidence. La vanille et les fleurs d'acacia est vraiment un mélange rempli de douceur. Sans plus attendre, je vous livre la recette :

  • 200 gr de riz rond
  • 90 cl de lait
  • 70 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Une gousse de vanille
  • 1 noix de beurre
  • Fleurs d'Acacia

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Dans un saladier, faîtes infuser le lait dans les fleurs d'Acacia pendant minimum 2 heures.

Rincer le riz 6 à 7 fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Cuire le riz 5 minutes dans une eau bouillante.

Verser dans la casserole le lait parfumé, le sucre vanillé et le riz égoutté.

Faîtes chauffer à feu très doux durant 40 minutes.

Lorsqu'il est cuit, retirer du feu, ajouter le beurre et le sucre. Mélanger.

Verser dans un récipient et mettre au frigo pendant minimum 2 heures.

 

 

 

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