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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 09:00

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Pour ma cinquième participation à un tour en cuisine, je devais piocher une recette dans le blog de "Petite Binesa" et c'était "Parce que la vie continue" qui devait choisir une recette chez moi. C'est toujours sympa de manger quelques Pancakes au petit dej', je vous laisse découvrir sa recette sans modifications, nous on a réduit la quantité des ingrédients par 2 et ajouter simplement 2 cuillères à soupe de sucre, c'était parfait ! Bon après, désolé pour la qualité de la photo qui laisse à désirer, mais ces petites choses n'attendent pas ! :)

 

  • 300 gr de farine
  • 90 gr de sucre
  • 30 cl de lait tiede
  • 30 gr de beurre fondu
  • 3 oeufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cc de rhum ou de kirsch

 

Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres, et la levure.

Séparer le blanc des jaunes, mettre les jaunes dans le saladier avec le beurre fond en rajoutant ensuite 15 cl de lait tiede.

Monter les blancs en neige, verser dans la préparation précedente en mélangeant délicatement.

Mettre les cc de rhum ou de kirsch, et réserver au frais durant 30 à 40 minutes.

 

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 10:28

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Après avoir épuiser la quasi-totalité de ma réserve de recettes autour du potimarron, il va falloir s'attaquer à un autre produit, l'observer, le dissequer, le découper sous différentes formes, et finir par le cuisiner. Pour conclure (ou pas) le chapitre sur le potimarron, je dirais que cette recette est une de mes préférés (bien qu'elle ne soit pas vraiment photogénique en sortant du four) tant au point gustatif qu'au niveau de la texture, un mélange sucré-salé comme je les aime avec une cuisson juste parfaite qui permet d'avoir un produit cuit mais ferme !  

  • La moitié d'un potimarron
  • 3 cs d'huile
  • 1 cs de miel
  • 1 gousse d'ail
  • Un peu de persil
  • Sel / Poivre

Eplucher le potimarron. Détailler-le en tranches fines que vous disposerez dans un plat.

Verser l'huile sur les tranches.

Enfournez durant 45 minutes à 200°.

Au bout de 15 minutes, rajouter le miel sur les tranches de potimarron.

Au bout de 30 minutes, rajouter l'ail haché.

Après cuisson, parsemer de persil, saler, poivrer.

 

Il est important d'arroser régulièrement les tranches du mélange afin que celles-ci puissent l'absorber uniformement.

 

 

 

 

A découvrir ici : soupe potimarron, carottes, orange amère ou encore le délicieux gratin au potimarron  ou le velouté au potimarron sur son nuage de morilles !

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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 10:04

top200aftouch

 

 

Le classement aftouch est tombée aujourd'hui, nous étions plus de 700 à participer et le blog se classe à la 140e place

 

Le blog n'a que 3 mois, et je ne pensais pas arriver dans le TOP 200, c'est donc un très grand honneur pour moi

 

MERCI A TOUS !

 

 

Et un grand MERCI à ma soeur : Flavie Crouzet; qui est un véritable coach culinaire.

 

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 13:00

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Après avoir dégusté dimanche midi les restes du menu à base de truffe confectionné par ma mère, sa brouillade et son risotto m'ont presque laissé sur ma faim, fallait bien conclure ce repas par un jolie dessert. Deux petites minutes pour réfléchir, 10 minutes de préparation, et le voici ... !

 

Pour 2 personnes :

  • 1 pomme
  • 2 cs de sucre
  • 2 cs de fromage blanc
  • Un peu de jus d'un citron
  • 10 gr de beurre
  • 3 noisettes
  • Fleur de sel

Nettoyer soigneusement la pomme, conserver la peau. Trancher des quartiers fins de pommes.

Réaliser un caramel à sec, en soupoudrant de sucre une poêle. A coloration, disposer les tranches de pommes.

Rajouter le beurre, laisser cuire 2/3 minutes sur chaque face.

Disposer les tranches sur l'assiette. Saler légèrement avec la fleur de sel.

Torréfier les noisettes, concasser, et disposer les sur les tranches.

Dans un bol, verser le fromage blanc, un peu de jus de citron, mélanger, puis confectionner des quenelles de fromage blanc acidulé.

 

 

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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 11:56

750 gr

 

J'ai été contacté la semaine dernière par le site 750gr pour répondre à une interview, et faire un portrait du blog.

 

Vous pouvez le découvrir ici

 

 

A très vite pour une nouvelle recette !  

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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 15:59

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Je voulais essayer depuis un moment la technique de confir des zestes, mais les manger tout seul, c'est à frôler la crise d'hyperglycémie. J'ai trouvé un compromis, la légereté d'un muffin peu sucré avec ses morceaux d'oranges et le sucré des écorces confites...

  • 1 orange
  • 150 gr de sucre
  • 100 ml d'eau
  • 100 gr de farine
  • 30 gr de sucre
  • 10 gr de beurre
  • 3 cs de lait
  • 2 oeufs
  • Un demi sachet de levure
  • 

Les zestes confits :

  • L'écorce d'une orange
  • 150 gr de sucre
  • 100 ml d'eau

A l'aide d'un économe, peler l'orange en prenant soin de ne pas trop appuyer.

Trancher des longues lamelles fines d'orange.

Remplir d'eau une casserole, plongez-y les zestes, et faîtes chauffer jusqu'à ébullition.

A ébullition, arrêter le feu, changer l'eau, et répéter l'opération encore 2 fois.

 

Cette opération permet d'enlever l'amertume des zestes.

 

Verser 100 ml d'eau dans une casserole, ajouter le sucre. A ébullition, plongez a nouveau les zestes durant 35 minutes.

 

Attention a vérifier régulièrement, le sirop ne doit pas prendre une teinte caramel, si celui-ci réduit trop, rajouter de l'eau.

 

 

L'appareil à muffin :

  • 100 gr de farine
  • 30 gr de sucre
  • 10 gr de beurre fondu
  • 3 cs de lait
  • 2 oeufs
  • Le reste de l'orange
  • Levure

Prélever les suprêmes d'orange. Détailler les ensuite en petits morceaux.

Dans un saladier, verser la farine, casser les oeufs, le beurre fondu et la levure. Mélanger énergiquement.

Ajouter les suprêmes.

Transvaser dans des moules, et enfourner à 180 ° durant 20 minutes.

 

Après 15 minutes de cuisson, rajouter sur les muffins les zestes d'orange confites.

 

 

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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 13:31

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Il reste encore dans le jardin une soixantaine de poireaux , mais à force de les manger en vinaigrette, en fondue, ou en soupe, la lassitude pointe le bout de son nez, donc il était temps de travailler une nouvelle recette ! Finalement celle-ci demande peu de temps et se déguste en guise d'entrée froide. J'ai testé, approuvé, maintenant à vous de jouer !

  • 6 poireaux
  • Ricotta
  • Truite fumé
  • 1 cube bouillon de légume
  • Sel / Poivre

Enlever le vert des poireaux.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez-y les poireaux. Rajouter le bouillon cube.

Laisser cuire pendant une vingtaine de minute.

Egoutter les poireaux, et à l'aide d'un couteau, entaillez-les afin de les rendre plus large.

Saler, poivrer.

Garnisser de ricotta et de saumon fumé. Saler légerement la ricotta.

 

 

Vous pouvez accompagner cette entrée avec une vinaigrette basique, ou par une crème de balsamique.

 

 

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Dernière ligne droite, faîtes exploser les votes !

Objectif 100 votes avant le 31 !

Merci à tous :)

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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 09:00

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Avec les températures qui frôlent ici les 15 degrés en pleine après-midi, ca donne envie de mettre du soleil dans son assiette, de retrouver des saveurs épicées et méditerranéene. Ainsi, pour ma quatrième participation à "un tour en cuisine", je devais piocher une recette chez nani et c'était délice de tunis qui devait choisir une recette dans mon blog. Cette salade à l'orange est juste le dessert parfait pour conclure un repas chargé, en plus c'est rapide et simple à faire !

 

  • 3 oranges
  • 1 cc de sucre en poudre
  • 1/2 cs d'eau de fleur d'oranger
  • Cannelle

Eplucher, couper les oranges en rondelles, et disposez-les sur une assiette.

Mettre dans un bol le sucre et l'eau de fleur d'oranger, mélanger, et verser sur les oranges.

Soupoudrer de cannelle.

 

 

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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 09:44

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J'aurais bien pu faire une rubrique "découverte culinaire", puisque je suis tombée un peu par hasard sur la recette du khatchapouri en naviguant de site en site, mais le hasard fait souvent bien les choses. J'ai vu ca, je me suis dis "je teste !". Le khatchapouri est un plat géorgien dont la pâte est fait à base de yaourt et de farine, qui ensuite est garni du fromage local nommé soulougouni. Bon, comme on a pas de soulougouni chez nous, on se contentera d'un mix de fromage ! Je m'attendais à un plat assez lourd, mais que nenni ! Maintenant, c'est à vous de jouer !

 

Pour 3 grosses khatchapouri :

 

  • 170 gr de farine
  • 2 yaourts nature
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 buche de chèvre
  • 2 cs de ricotta

Verser dans un saladier la farine, les yaourts, et la levure. Saler, malaxer, former une boule.

Laissez reposer au frigo pendant 30 minutes.

Pendant ce temps préparer la garniture, dans un petit bol, mettre la buche de chèvre découpé dont vous aurez préalablement enlever la croute, ainsi que la ricotta. A l'aide d'une fourchette, écraser et mélanger les fromages. Vous pouvez également rajouter 1 cs de yaourt. Poivrer.

Une fois la pâte reposée, diviser la en 6 boules. Prennez un premier tas, et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez en une pâte fine. Garnisser le dessus de la pâte de fromage. Saisisser un autre tas, répéter l'opération en étalant la pâte, et couvrer la première. Souder bien les bords (en gros ne faîtes pas comme moi) afin que le fromage ne s'échappe pas lors de la cuisson.

Dans une poele, faites cuire les khatchapouri comme des crepes, et déguster vite !

 

 

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 09:00

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Pour mon 3e tour en cuisine, je devais choisir une recette dans le blog de Laurène et c'était Graines de blé qui devait en choisir une chez moi. Pour continuer ma lancée sur les gâteaux aux légumes version sucré, j'ai donc choisi le gâteau aux carottes, en mini-cake pour moi, de notre très cher Pierre Hermé. Ce gâteau reste indescriptible tellement qu'il est chargé en saveur, j'ai rarement goûté quelque chose d'aussi savoueux, il est à la fois légèrement croquant sur l'extérieur et moelleux en son coeur... Je n'ai vraiment rien d'autre à dire, il faut le tester, même les papilles les plus exigeantes seront à coup sur séduites.

 

  • 250 gr de carottes rapé finement
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 30 gr de sucre roux
  • 50 gr de farine
  • 60 gr de poudre de noisette
  • 70 gr d'amande en poudre
  • 25 ml d'huile
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de canelle
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure

Fouetter les 2 sucres avec les oeufs.

Ajouter successivement la farine, la levure, les poudres (amande + noisette), l'huile, la cannelle, les carottes rapées et le sel en prennant soin de mélanger régulièrement.

Beurrer le moule et soupoudrer le fond de sucre roux.

Enfourner à 180° durant 40 minutes.

 

 

 

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