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En attendant de vous proposer la recette a base de coquelicot, aujourd'hui c'est un muffin au citron / chocolat blanc, que je met à l'honneur. Ca fait un moment que les muffins version crumble ont envahi la blogosphère, à mon tour d'y voir ma propre version ! C'est une belle découverte, du croustillant, du moelleux, de l'acidité et de la douceur, des saveurs et des textures qui finalement concordent très bien ensemble. Puis quand même, faire un muffin au citron, ca demande quand même beaucoup moins de travail que d'aller cueuillir une centaine de coquelicots ! :)

Pour 8 petits muffins :

La base :

• 125 gr de farine
• 50 gr de sucre
• Le jus d'un demi-citron
• 5 cl de lait
• 2 oeufs
• Un sachet de sucre vanillé
• 8 carrés de chocolat blanc
• La moitié d'un sachet de levure chimique

Le streusel :

• 50 gr de farine
• 25 gr de sucre blanc
• 25 gr de sucre roux
• 50 gr de beurre mou

Dans un premier saladier, verser la farine, le sucre, le sachet de sucre vanillé, la levure et enfin les oeufs.

Mélanger, puis ajouter le jus de citron et le lait.

Dans un second saladier, verser la farine, les sucres et le beurre mou, mélanger avec les doigts.

Garnisser les moules de la première préparation et inserer les carrés de chocolat blanc, parsemer  ensuite généreusement de streusel.

Enfourner à 180° durant 20 minutes.

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Avant de vous donner la recette des madeleines de Commercy, que j'ai élaboré ce week-end, un petit détour en 1755 s'impose pour vous raconter l'histoire des madeleines de Commercy.

" Le roi Stanislas de Pologne avait comme résidence secondaire le château de Commercy situé dans une petite bourgade de Lorraine. Un jour de l'an de grâce 1755, il reçu pour invités Voltaire et madame de Châtelet qu'il savait des hôtes très gourmands. Pour l'occasion il demanda à sa cuisinière, madeleine, de préparer une sucrerie inédite. Celle-ci proposa à ses hôtes de petits gâteaux aux ventres rebondis qui furent déclarés fameux notamment pour la finesse due au parfum subtil de la bergamote. Le roi Stanislas apprécia tellement ces gâteaux qu'il en envoya un colis à sa fille, Marie épouse du roi Louis XV à la cour de Versailles. La pâtisserie fut tellement appréciée qu'on décida de l'appeler Gâteau de la reine, mais celle-ci préféra l'appeler, Madeleine, du nom de celle qui avait inventé ce gâteau aujourd'hui célèbre. Et c'est ainsi que le nom d'une petite cuisinière de maison bourgeoise passa à la postérité. "

Pour 10 madeleines :

• 110 gr de farine
• 90 gr de sucre
• 50 gr de beurre fondu
• 2 oeufs
• La moitié d'un sachet de levure

Battre énergiquement les oeufs et le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse.

Rajouter progressivement la farine, la levure, puis le beurre fondu.

Cuire une dizaine de minutes à 220°.