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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 13:31

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Il reste encore dans le jardin une soixantaine de poireaux , mais à force de les manger en vinaigrette, en fondue, ou en soupe, la lassitude pointe le bout de son nez, donc il était temps de travailler une nouvelle recette ! Finalement celle-ci demande peu de temps et se déguste en guise d'entrée froide. J'ai testé, approuvé, maintenant à vous de jouer !

  • 6 poireaux
  • Ricotta
  • Truite fumé
  • 1 cube bouillon de légume
  • Sel / Poivre

Enlever le vert des poireaux.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez-y les poireaux. Rajouter le bouillon cube.

Laisser cuire pendant une vingtaine de minute.

Egoutter les poireaux, et à l'aide d'un couteau, entaillez-les afin de les rendre plus large.

Saler, poivrer.

Garnisser de ricotta et de saumon fumé. Saler légerement la ricotta.

 

 

Vous pouvez accompagner cette entrée avec une vinaigrette basique, ou par une crème de balsamique.

 

 

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Dernière ligne droite, faîtes exploser les votes !

Objectif 100 votes avant le 31 !

Merci à tous :)

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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 11:17

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Dans la famille Potimarron, je demande le gratin ! Après le velouté, le fondant, et le mariage Potimarron/Philadelphia, on ne peut pas dire que nous sommes en reste de recettes, et encore... Il en manque une dernière à découvrir dans les prochains jours. Ce curcubitacé star n'a pas finit de nous inspirer de nouvelles idées culinaires !

 

Pour un grand plat à gratin :

 

  • 2 petits potimarrons
  • 3 pommes de terre
  • 3 échalotes
  • 5 cs de lait
  • 1 peu de fromage râpé
  • Chapelure
  • Sel / Poivre

Éplucher les légumes, détailler les en petits dés, et faîtes les bouillir ensemble dans une grande casserole durant 30 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les échalotes, ciseler, puis faîtes les revenir dans une poêle avec une noix de beurre.

Après cuisson, égoutter les légumes de la grande casserole, et écrasez-les grossièrement à l'aide d'un presse-purée. Rajouter d'abord le lait, puis ensuite les échalotes. Mélanger. Saler, poivrer.

Verser dans un plat à gratin, disposer un peu de fromage rapé. Recouvrir de chapelure.

Enfourner à 180° durant 30 minutes.

 

 

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 Merci !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 11:12

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Le plat d'excellence qui accompagne nos soirées d'hiver, j'avais envie d'une soupe toute orange, par conséquence j'ai fais une razia de tout les légumes de cette couleur dans la maison, en y ajoutant une touche originale avec l'orange amère. J'insiste bien sur l'utilisation de l'orange amère, l'orange basique ne ressort pas, à mon goût, assez en bouche !

  • 1 potimarron
  • 6 carottes
  • 1 orange amère
  • 1 cube de bouillon de légumes

Eplucher et égrainer le potimarron. Eplucher les carottes.

Détailler en morceaux les légumes, verser dans une marmitte et recouvrir d'eau.

Incorporer le cube de bouillon, et laisser cuire durant 35/40 minutes.

Presser l'orange amère, ajouter son jus dans la soupe petit à petit, et goûter régulièrement !  

 

Il est important de goûter régulièrement lors de l'ajout du jus d'orange pour que le côté amer ne domine sur les légumes.

 

 

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 11:40

 

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Généralement, le midi on a pas trop le temps, et encore moins le temps de cuisiner. Si on a 30 minutes devant soi, on a presque le temps de faire cette recette d'hachis parmentier, et de le manger. C'est simple, bon, sans mauvaises graisses... Prêt pour tenter le défi ?

  • 2 pommes de terre
  • 1 steack haché
  • La moitié d'une échalotte
  • La moitié d'une carotte
  • Une noix de beurre
  • Un petit verre de lait de chaud
  • Sel / Poivre
  • 1 cc de piment doux

Faîtes chauffer une casserole d'eau salée. Eplucher, et découper les pommes de terre en petit dès. Verser dans la casserole. Laisser cuire pendant 15/20 minutes.

Faire revenir la moitié de l'échalote ciselée et la moitié de carotte finement découpée, dans une poele avec un peu d'huile. 

Hacher à nouveau le steack, rajouter dans la poele. Verser une cuillère à café de piment doux, une pincée de sel, et de poivre.

Laisser cuire 2/3 minutes.  

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouter-les. Ecraser-les à l'aide d'un presse-purée, ou d'une fourchette. Ajouter la noix de beurre. Mélanger énergiquement. Verser progressivement le lait chaud jusqu'à une consistance crémeuse.

Saler, poivrer, dresser, déguster !

 

Il est important de détailler les pommes de terre en petit dès pour accelerer la cuisson. A défaut de pommes de terre, vous pouvez les remplacer par des navets, ou encore mieux, des topinambours !

 

 

 

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