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25 avril 2013 4 25 /04 /avril /2013 11:50

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Pour les petits chanceux qui ont eu l'occasion de s'aventurer dans les garrigues pour y récolter quelques asperges sauvages, cette recette est évidemment est faîte pour vous. Quoi que de mieux que de les associer avec des oeufs... Moi j'y ai préféré la cuisson douce avec des oeufs brouillés garnis d'asperges juste cuites. Ça croque encore un peu sous la dent et explose toute sa saveur en bouche. Ce plaisir là vaut bien quelques égratignures, mais encore faut-il savoir les reconnaître ! Pour les moins connaisseurs, je vous laisse en photo un plant d'asperge chiper sur internet, vous y trouverez au pied une ou deux asperges.

 

 

  • Une dizaine d'asperges sauvages
  • 4 oeufs
  • Un peu de crème liquide
  • Sel / Poivre

 

Dans une petite casserole, faîtes cuire les asperges sauvages 1 à 2 minutes.

Egoutter, assaisonner de sel et de poivre.

Dans un saladier, battre les 4 oeufs, assaisonner à nouveau.

Verser les oeufs battus dans une casserole.

Faire cuire à feu doux en ne cessant pas de remuer.

En fin de cuisson, ajouter un peu de crème pour que la préparation soit bien homogène.

Ajouter les asperges entières ou coupés en dés !

 

 

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 12:37

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Depuis peu, à la maison, nous comptons 3 petites poulettes qui se rajoutent à la longue liste des animaux. Gump, le chien, les regarde amoureusement durant de longues heures espérant que celles-ci se rapprochent enfin, tandis que les chats surveillent ces nouvelles intruses dans ce territoire maintenant occupé, et nous, nous partons à la chasse aux oeufs. Armée d'une botte d'asperge et de mes oeufs archi-méga frais, il était temps de les cuisiner et de les chouchouter avec une jolie recette.

 

Pour 4 :

  • 4 oeufs frais
  • 4 cs de crème
  • Parmesan reggiano
  • 1 botte d'asperge
  • Un peu de basilic

Enlever le bois des asperges (la partie la plus dure).

Eplucher sommairement les asperges à l'aide d'un économe.

Cuire les asperges dans une casserole d'eau 40 minutes, ou un peu moins selon la grosseur des asperges. Contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Après cuisson, conserver uniquement les pointes d'asperges. Vous pouvez avec l'autre partie en faire une crème, un velouté.

Dans chaque ramequin, casser un oeuf, détailler quelques copeaux de parmesan, verser une cuillère à soupe de crème, poivrer.

Dans un grand plat rempli à moitié d'eau, disposer les ramequins pour une cuisson à bain marie durant 10 minutes à 180°. Surveiller attentivement la cuisson.

Après cuisson, parsemer d'un peu de basilic et servez immediatement.

 

 

 

 Parce que cuisiner, c'est aussi choisir les bons produits, préférez les oeufs des poules élevées en plein air à ceux en batterie.

 

 

IMG_0571.JPG  Gump VS La Poulette

 

 

 

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 09:00

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Pour l'édition spéciale d'un tour en cuisine : "je participe au tour plein de fromage" , j'ai décidé de travailler le parmesan ; un oeuf cocotte parmesan avec ses tuiles parfumées parmesan et curry. Je mange rarement des oeufs cocotte, et encore moins au fromage, et celui-ci pourrait facilement faire officice d'entrée rapide mais à la fois sympathique.  

 

Pour 2 personnes :

  • 2 oeufs
  • 2 cs de crème
  • Parmesan rapé
  • 1 cc de curry
  • Poivre

Casser chacun des oeufs dans un ramequin, puis ajouter succesivement la crème et un peu de parmesan.

Poivrer. Enfourner durant 15 minutes à 180°.

Sur une plaque, râper un peu de parmesan avec du curry.

Enfourner à 180° durant 4/5 minutes et disposer sur l'oeuf cocotte.

 

 

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