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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 09:21

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Il y a des soirs comme ca, ou on ouvre la porte du frigo, on referme la porte du frigo, on ré-ouvre la porte, puis on la referme... Forcement ce soir là, y a pas grand chose à se mettre sous la dent. Alors, on attends. On attends bien sur la porte ouverte, au cas ou si en un éclair celui-ci se repeuplerait de victuailles. Mais non, rien, et parfois, ce manège peut durer des longues minutes. Puis se faire des pâtes, ou du riz, ou de l'ebly, et j'en passe, c'est trop simple voyez-vous. Ce soir là, on veut un truc qui change ! Alors on réitère le processus avec la porte du congélateur, on ouvre, referme, ré-ouvre, referme, puis ré-ouvre pour s'emparer précipitamment des crevettes, au cas elles viendraient à s'échapper. On saisit avec détermination le couteau, et on improvise une recette en quelques minutes.

  • Grosses crevettes
  • 1 oignon doux
  • Huile de sésame
  • La moitié d'un jus de citron
  • Coriandre
  • 2 gousses d'ail
  • Graines de sésame

Décortiquer les crevettes.

Ciseler l'oignon et faîtes-le suer dans un wok.

Ciseler l'ail et la coriandre.

Ajouter à la préparation, les crevettes, un filet d'huile de sésame et la moitié du jus d'un citron.

Cuire rapidement les crevettes, environ 2/3 minutes.

Ajouter au dernier moment l'ail et la coriandre.

Dresser dans les assiettes, et parsemer de graines de sésame.

 

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A nouveau sur Libéfood !

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12 avril 2012 4 12 /04 /avril /2012 11:45

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C'est bientôt l'heure du déjeuner et ca pourra donner quelques idées aux indécis pour les menus de la journée. Certes, la préparation demande du temps, mais avec un peu de dextérité je suis sure qu'en une demi-heure l'affaire est bouclée, vous testez ? :)

 

 

Pour 4 personnes :

 

  • 4 merlan
  • 5/6 pommes de terre
  • 1 poivron rouge
  • 10 gr de beurre
  • 50 cl de lait
  • 3 cs de crème liquide
  • Chorizo doux

 

Peler et découper très finement les pommes de terre.

Faîtes fondre le beurre et enrober chacune des rondelles de pommes de terre.

Sur une plaque allant au four, disposer du papier sulfurisé puis les rondelles de pommes de terre de façon a ce que toutes se chevauchent pour faire une forme de rectangle.

Enfournez à 200° durant une quinzaine de minutes. Les pommes de terre doivent être bien dorées.

 

Préparer le poivron en enlevant les graines et les parties blanchâtres.

Détailler en brunoise.

Dans une poele, avec un filet d'huile d'olive, cuire le poivron en rajoutant de temps en temps un peu d'eau.

Saler, poivrer.

 

Verser le lait dans une casserole.

Lorsque le lait est bien chaud, pocher les merlans pendant 5 minutes.

(En plus du goût, le lait permet de conserver plus longtemps la belle couleur blanche du poisson)

 

Trancher quelques rondelles de chorizo.

Découper assez finement ensuite pour disposer sur le merlan.

 

Préparer le jus de chorizo.

Dans une casserole, faîtes revenir un peu de chorizo détaillé en petits dés, ajouter de la crème liquide.

 

Dresser les assiettes en disposant d'abord les écailles de pommes de terre, un peu de jus de chorizo, puis le merlan, et les dès de chorizo et poivron.

 

 

 

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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 09:00

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Un nouveau dimanche avec deux publications d'un tour en cuisine, je devais piocher une recette chez "un tout petit rien"  et c'était "plaisir gourmand" qui devait choisir une recette dans le blog. Ca faisait longtemps que je n'avais pas fais de samoussas, et encore jamais au thon, ce tour en cuisine a donc été l'occasion de me remettre à la tâche, j'ai juste remplacé les pignons avec quelques gouttes de tabasco qui ont bien relevé la préparation !

  • Feuilles de brick
  • 1 boite de thon
  • 1 oignon
  • La moitié d'un poivron
  • 50 gr de pignons ou quelques gouttes de tabasco
  • Huile d'olive
  • Sel / Poivre

Détailler la moitié de poivron et l'oignon entier en petits dès.

Dans une poele, cuire l'oignon et le poivron avec un peu d'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre.

Egoutter puis émietter le thon. Mélanger à la préparation oignon / poivron. Ajouter les pignons ou quelques gouttes de tabasco.

Plier les samoussas, et enfourner pendant 10 minutes à 200° en les retournant à mi-cuisson.

 

 

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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 18:03

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J'avais envie depuis un moment de faire une recette à base de Saint-Jacques, je n'avais jamais goûté de carpaccio, c'était donc l'occasion de remédier à ca. En plus, comme je disais dans l'article précédent, nous sommes en pleine saison des fruits exotiques et également des Saint-Jacques ! C'est une recette facile à élaborer, rapide, et l'association des 2 produits s'accordent parfaitement.

 

Recette pour 5 personnes :

 

Carpaccio de Saint Jacques :

 

- 30 noix de Saint Jacques

- Vinaigre Balsamique

- Sucre

 

Détaillez les noix de Saint-Jacques en fine lamelle. Disposez-les sur du papier absorbant.

Verser l'équivalent de 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique dans une casserole, puis de 2 cuillères à soupe de sucre. Faîtes chauffer à feu doux, jusqu'à que le vinaigre s'épaississe et prenne un aspect liquoreux.

 

Pour une découpe plus aisée des noix de Saint-Jacques, vous pouvez les mettre quelques minutes au congélateur afin qu'elles se durcissent, et faciliter ainsi la découpe de lamelles fines et régulières.

 

Mangue :

 

- 1 grosse mangue

- Huile d'olive

 

Peler et découper la mangue en fine lamelle. Détailler à l'emporte pièce des petits ronds.

Badigeonner ces derniers d'huile d'olive.

 

Pour bien choisir une mangue, ne vous fiez pas à sa couleur. En effet, une bonne mangue est une mangue souple au toucher, pas trop mûre, et qui dégage surtout une bonne odeur !

 

 

Pour le dressage, vous pouvez alterner mangue et noix de Saint-Jacques.

Assaisonner les Saint-Jacques de gros sel, et de caramel balsamique. Déposer sur chaque ronds de mangue, un peu de persil.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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