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Après une petite absence due à des journées interminables de 11/12h de travail, je reviens avec une belle recette printannière. Les pois gourmands juste blanchis apportent un peu de croquants et un léger goût sucré. Pour les artichauts, vous pouvez bien sur conserver uniquement les coeurs, mais y laisser quelques feuilles c'est quand même plus jolie pour la présentation. Cette recette plaire certainement à vos ami(e)s veggie, et tous les autres obstinés aux légumes de saison !

Pour 4 personnes : 

• 250 gr de riz rond
• 1 L de bouillon avec une branche de thym + 1 verre de vin blanc
• Pois gourmands
• 4 petits artichauts
• 1 petit oignon
• 15 gr de beurre
• Ricotta

Dans une casserole, faîtes revenir l'oignon ciselé dans le beurre.

Faîtes revenir ensuite le riz lentement sans coloration.

Ajouter le vin blanc, puis à abosrbtion complète verser l'équivalent de 10 cl de bouillon.

Répeter cette dernière opération jusqu'à consommer la totalité du bouillon, la cuisson doit s'étaler sur 30 minutes.

Vous pouvez évidemment refaire un peu de bouillon si le riz n'est pas assez cuit.

Dans deux petites casseroles, cuire séparemment les artichauts (cuisson 20 minutes) et les pois gourmands (cuisson 2 minutes) dans de l'eau bouillante salée.

Refroidir immidiatement les pois gourmands après cuisson en les plongeant dans de l'eau très froide.

Incorporer l'équivalent de la moitié d'un pot de ricotta (environ 100 gr) dans le riz.

Verser un peu plus de bouillon (ou de crème liquide) pour rendre le risotto bien crémeux.

Assaisonner de sel et de poivre.

Dresser les assiettes, râper un peu de parmesan dessus.

Dégustez immédiatement !

Faire ses propres pâtes, c'est quand même la classe. Certes, elles sont bien plus difficile à faire que d'ouvrir une boîte Lustucru, mais incomparable au niveau du goût et de la texture. C'était la première fois que je tentais la technique des tagliatelles, et en retraçant son origine, j'ai appris que celles-ci cuites devaient mesurer exactement 8 millimètres de largeur soit l'équivalent de la 12 270e partie de la tour de Bologne donc plus précisément 7 millimètres de largeur cru. L'épaisseur, quant à elle, doit se situer entre 0,6 et 0,8 millimètres. Franchement, ils sont techniques ces Italiens, et j'imagine plutôt mal les cuisinières italiennes traditionnelles sortir leur règles au milieu de leur sacré fourbi pour faire un contrôle qualité de leurs pâtes. En bref, vous vous doutez sûrement que je ne me suis pas prêtée au jeu, sinon j'en avais pour toute la matinée. Néanmoins, elles étaient tip-top !

Pour 3 :

• 200 gr de farine
• 2 oeufs
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 pincée de sel

Versez la farine avec le sel dans un saladier.

Battez les oeufs et l'huile d'olive dans un autre saladier que vous rajouterez ensuite dans la préparation précédente.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, massez là avec un peu d'huile d'olive.

Conservez la au frais durant 30 minutes avant de l'étaler (la pâte sera beaucoup plus élastique)

Passez la pâte plusieurs fois par le réglage le plus large, en la pliant en trois à chaque fois, puis diminuez ensuite peu à peu le réglage.

Passez ensuite la pâte dans le module des tagliatelles.

Suspendez la pâte sur un manche à balai posé entre deux chaises pour la faire un peu sécher. Elle sera ainsi moins collante.

Une fois les tagliatelles terminées, plongez-les durant 3 minutes dans de l'eau bouillante !

PS : N'oubliez pas le super-concours pour l'anniversaire du blog, je compte sur vous !

J'ai récemment conclu un partenariat avec l'entreprise Regents Park, dont la spécialité est la fabrication de pains anglais. Entre les scones, crumpets, pancakes, muffins et bagels, les amateurs de produits anglais ne seront pas déçu. Leur shop-online vient de s'arrêter, mais vous retrouverez facilement leurs produits dans les grands supermarchés. J''ai évidemment réaliser une recette avec un de leur produit, de bonne qualité, les Bagels de Regents Park vous feront gagner énormement de temps à un Bagel fait entièrement maison. La recette est simplicime, 10 petites minutes et c'est prêt !

• Bagel
• Tomates séchées
• Ricotta
• Saumon fumé
• Sel / Poivre

Trancher les Bagels en deux, enfourner durant 10 minutes à 200°.

Garnir de ricotta, poivrer, saler.

Alterner de tomates séchées et de petites tranches de saumon fumé.

Dégustez !

Je ne sais pas s'il existe un jour de la courgette, mais ce jour là pourrait très bien en faire office. Un culte à la courgette qui prends ses aises dans tous nos jardins, ou s'échappe parfois quelques spécimens de courgettes mutantes. J'avais plus particulièrement envie de travailler la fleur, jamais goûtée auparavant, un peu fadasse sur les bords mais esthétiquement intéressante, l'intérêt était de la travailler avec peps, alors vous prendrez bien une fleur de courgette farcie à la faisselle et au basilic frais accompagné de ses beignets au piment d'espelette ? Mais pour ceux qui veulent se lancer dans l'aventure, n'hésitez pas à faire un tour ici, l'atelier des chefs nous donne une bonne astuce pour réaliser des fleurs de courgettes farcies !

Pour les beignets :

• Des fleurs de courgette
• 100 gr de farine
• 1 oeuf
• La moitié d'un sachet de levure chimique
• 1 cc de purée de piment d'espelette
• 5 cl d'eau gazeuse
• 5 cl de lait
• Sel

Dans un saladier, mélanger la farine, l'oeuf, la levure, le lait, le sel, l'eau gazeuse et la purée de piment. Mélanger.

Tremper les fleurs dans la préparation, puis jeter dans de l'huile bouillante.

Faîtes dorer uniformément 1 minute.

Pour les fleurs de courgettes farçies :

• Des fleurs de courgette
• 1 faisselle
• Basilic frais
• Sel / Poivre
• Huile d'olive
• Vinaigre balsamique

Dans un petit bol, mélanger la faisselle avec le basilic frais haché finement. Saler, poivrer.

Garnisser la poche à douille, et farcir ensuite les fleurs.

Dans un autre petit récipient, faire une mini vinaigrette avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, napper avec un pinceau les fleurs et la courgette.

Pour ma 19ème participation à un tour en cuisine, je devais réaliser une recette dans le blog d'Iclore et c'était le blog "sept chaudrons" qui devait choisir une recette ici. Ces fameuses pommes de terre ont fait le tour, et le re-tour, de la blogosphère, on en a pu en voir à toutes les sauces, épices... et visuellement c'est toujours aussi esthetique. J'attendais surtout de voir comment aller se comporter ces pommes de terre à la cuisson, puisque j'étais quasiment certaine qu'après 45 minutes de cuisson elle n'allait pas tenir le choc, finir toutes carbonisées au fond du four, et basta à la poubelle ! Que nenni, véridique, elles ont survécu ! La preuve...

• Pommes de terre
• Huile
• Romarin

Détailler des lamelles de pommes de terre sans couper jusqu'au bout.

Recouvrir d'un peu d'huile et de romarin.

Enfourner à 200° durant 45 min / 1h