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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 10:00

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Après l'envie irrésistible d'un riz au lait, c'est l'envie de framboise qui m'a frappé. Mais à 3 euros la minuscule barquette de framboise chez le primeur, autant les chouchouter en version rikiki. Néanmoins, j'ai quand même réussi à sortir 8 tartelettes et avec seulement 2 framboises réalisé un coulis microscopique. Garni d'un peu de ricotta, nos papilles balance entre la douceur et l'acidité. Vous pouvez bien entendu réaliser cette recette en version XXL avec un plat à tarte, l'effet sera garanti, sinon vous pourrez très bien servir ces tartelettes lors d'un café gourmand accompagné d'un petit coulant au chocolat ! 

  • Une barquette de framboise
  • 150 gr de ricotta
  • 100 gr de farine
  • 50 gr de beurre
  • 1 cs de sucre
  • 3 cs d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier verser la farine, le sucre et la pincée de sel.

Faire un puit, ajouter l'oeuf, le beurre coupé en dès à température ambiante, et l'eau.

Mélanger, et former une boule.

Faire reposer au frigo minimum 30 minutes.

 

Abaisser la pâte et à l'aide d'un emporte pièce détailler des cercles.

A l'aide d'un pinceau, napper de jaune d'oeuf les surfaces des pâtes avant d'enfourner à 180° durant 15/20 minutes.

 

Laisser refroidir les fonds de tarte.

 

Prendre quelques framboises pour réaliser un coulis.

Écraser à la fourchette les framboises et rajouter quelques gouttes de citron.

 

Garnissez maintenant les fonds de tarte d'un peu de ricotta.

Verser un peu de coulis, et disposer les framboises.

 

C'est prêt ! :)

 

 

 

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 08:00

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Ca faisait 1 mois que j'attendais de voir les figues mûrir, impatiente à l'idée de les cuisiner, je guettais chaque semaine leur couleur. Il n'a pas fallu longtemps pour que je cueille la première figue de la saison et qu'elle se retrouve au fond de mon gosier, je me suis dis sur le coup que j'étais foutue. Foutu, car je savais que j'aurais du mal à garnir ce panier et que la prochaine figue cueilli serait à nouveau pour ma poire. Finalement, aidé de 6 autres petites mains, on y est arrivé à remplir ce panier, la preuve....

 

  • Figues
  • 200 gr de farine
  • 50 gr de sucre
  • 50 gr de beurre
  • 1 oeuf
  • 2 cs d'eau

Préparer la pâte à tarte, dans un saladier, verser la farine, l'oeuf, le sucre, l'eau, le beurre fondu, et mélanger.

Former une boule.

Abaisser la pâte à l'aide d''un rouleau à pâtisserie.

Découper des tronçons de figue (3 par figues).

Pré-cuire la pâte durant 15 minutes à 180°.

Disposer les figues, soupoudrer d'un peu de sucre, et remettre au four durant 20 minutes.

 

 

 

 

 

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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 13:28

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Ces derniers jours m'ont laissé peu de temps pour me consacrer vraiment au blog, peu de temps pour cuisiner, pour poster des recettes, et encore moins le temps de naviguer sur les sites de cuisine. Par contre, je n'ai pas pu résister à l'appel des myrtilles, ces baies violacées garnissent à merveille muffins et tartelettes. La crème patissière bien vanillée contre balance avec l'acidité des myrtilles du début de saison.

 

  • Myrtilles

Pour les fonds de tartelettes :

  • 60 gr de farine
  • 40 gr de sucre
  • 60 gr de beurre mou
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • Une pincée de sel
  • 2 pincées de levure chimique

Pour la crème pâtissière :

  • 25 cl de lait
  • 25 gr de farine
  • 50 gr de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • Une gousse de vanille

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, l'oeuf, la pincée de sel, et la levure.

Incorporer le beurre préalablement coupé en dès.

Lorsque la boule de pâte est formé, abaissez la.

A l'aide d'un emporte-pièce, détailler des fonds de tartelettes et garnisser les moules.

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire les fonds du jaune d'oeuf.

Enfourner à 180° durant 10 minutes.

 

Mettre à chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille.

Pendant ce temps, dans un saladier, blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajouter ensuite la farine.

Lorsque le lait est chaud, verser la préparation précédente dans la casserole.

Mélanger énergiquement au fouet jusqu'à que le mélange épaississe.

Si le mélange est trop épais, rajouter un peu de lait.

 

Garnisser les fonds à tartelettes d'un peu de crème pâtissière et disposer les myrtilles.

Dégustez, c'est prêt ! :)

 

 

 

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 11:49

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Dans le sud, nos jardins ne sont pas franchement amie avec la rhubarbe, la chaleur et le temps sec ne sont pas propice à la cultivation de cette plante. Néanmoins, elle déboule en force dans nos étales depuis déjà quelques semaines. Bien que ce soit la fin des rhubarbe (et non pas, pour une fois, la fin des haricots), je ne pouvais pas passer à côté d'une recette à publier sur le blog d'autant plus que nous commencons tout juste à picorer les fraises du jardin.

  • 150 gr de farine
  • 75 gr de beurre mou
  • 4 cs d'eau
  • 1 gros oeuf
  • Une pincée de sel
  • La moitié d'un sachet de levure chimique
  • 1 belle tige de rhubarbe
  • Une barquette de fraise ou quelques fraises du jardin

Dans un saladier, verser la farine, la levure, l'oeuf cassé, l'eau, puis mélanger.

Rajouter le beurre préalablement coupé en dès.

Incorporer le beurre dans la pâte, et former une boule.

Eplucher la rhubarbe, découpez la en petits troçons.

Dans une casserole d'eau bouillante, verser la rhubarbe.

Laisser cuire durant 3 minutes. Egoutter.

Soupoudrer généreusement de sucre à plusieurs reprises afin de lever l'acidité de la rhubarbe.

Abaisser la pâte, et à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une grande tasse, détailler des cercles de pâte.

Relever les bords des tartelettes, cuire 10 minutes à 180°.

Garnisser de rhubarbe, et disposer des quartiers de fraises.

Déguster !

 

 

 

 

 

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Vous me retrouverez désormais parmi les sources blog-culinaires sélectionnées par LibéFood.

A très vite !

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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 10:16

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Pour ma 15ème participation à un tour en cuisine, et ma dernière (je crois) avant un petit moment, je devais piocher une recette dans le blog d'"une cuisine pour voozenoo" et c'était "kayababouch" qui devait faire de même ici. J'ai piqué parmis son éventail de recette sa tarte aux carottes et au thym, en version mini-tartelette, ca change de l'association carotte / cumin, et c'est tout aussi bon !

 

  • 1 pâte brisée
  • 500 gr de carottes
  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • 20 cl de crème épaisse
  • 20 cl de lait
  • 2 oignons
  • 2 brins de Thym
  • Huile
  • Sel / Poivre

 

Eplucher et détailler les oignons en petits morceaux. Colorez-les à petit feu dans une poele avec un peu d'huile d'olive.

Eplucher et raper les carottes.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Piquez-la.

Dans un saladier, verser le lait, la crème, les oeufs, les jaunes d'oeufs, en fouettant énergiquement.

Ajouter les oignons et les carottes. Saler, poivrer.

Ajouter le thym et mélanger.

Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner pour 30 min.

 

 

 

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 09:00

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Pour mon 3e tour en cuisine, je devais choisir une recette dans le blog de Laurène et c'était Graines de blé qui devait en choisir une chez moi. Pour continuer ma lancée sur les gâteaux aux légumes version sucré, j'ai donc choisi le gâteau aux carottes, en mini-cake pour moi, de notre très cher Pierre Hermé. Ce gâteau reste indescriptible tellement qu'il est chargé en saveur, j'ai rarement goûté quelque chose d'aussi savoueux, il est à la fois légèrement croquant sur l'extérieur et moelleux en son coeur... Je n'ai vraiment rien d'autre à dire, il faut le tester, même les papilles les plus exigeantes seront à coup sur séduites.

 

  • 250 gr de carottes rapé finement
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 30 gr de sucre roux
  • 50 gr de farine
  • 60 gr de poudre de noisette
  • 70 gr d'amande en poudre
  • 25 ml d'huile
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de canelle
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure

Fouetter les 2 sucres avec les oeufs.

Ajouter successivement la farine, la levure, les poudres (amande + noisette), l'huile, la cannelle, les carottes rapées et le sel en prennant soin de mélanger régulièrement.

Beurrer le moule et soupoudrer le fond de sucre roux.

Enfourner à 180° durant 40 minutes.

 

 

 

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blogsculinaires2012

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 16:39

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La pomme est le 3ème fruit le plus consommé dans le monde, aprés les agrumes et les bananes. Pourtant, à mes yeux, c'est le fruit le plus intéressant à travailler; cru ou cuit, en tarte, clafoutis, crumble, mousse... L'eventail de recette est large ! Ici, je reviens dans le classique, une tarte simple, une pâte fait maison, des fruits à point, pas de quoi casser une brique, mais la simplicité parfois ca fait du bien.

 

La pâte :

  • 200 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 80 gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel

Dans un saladier, verser la farine. Après avoir fais un puit, ajouter les oeufs, le beurre coupé en dés, le sucre, et la pincée de sel.

Pétrisser la pâte en ajustant avec de la farine pour la rendre souple et lisse.

 

Pour une pâte plus savoureuse, vous pouvez rajouter une goutte d'extrait de vanille, ou de la cannelle en poudre !

 

Les pommes :

  • 4 grosses pommes
  • 1 sachet de sucre vanillé

Peler 2 pommes, et détailler les en dés. Verser dans une casserole avec un peu d'eau. Laisser cuire les pommes jusqu'à obtention d'une compote, en rajoutant le sachet de sucre vanillé.

Dès l'obtention de la compote, transvaser dans le moule à tarte.

Peler les autres pommes, et détailler les en fines lamelle. Disposer les en rosace.

Soupoudrer les pommes de sucre.

Enfourner à 180° durant 30 minutes.

 

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blogsculinaires2012 

( Merci encore, les votes ne cessent de grimper !!!)

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 10:35

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Les tartelettes, c'est parfait pour accompagner un café gourmand, ou à l'heure du thé. Celles-ci, chargées de douceurs, mêlent la poire, l'amande et le chocolat, le trio gagnant.

 

Pâte brisée :

  • 250gr de farine
  • 125 gr de beurre en parcelles à température ambiante
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 cl d'eau
  • Sel

Mélanger la farine et le beurre du bout des doigts. Il est important de ne pas rassembler directement le beurre et la farine pour en faire un pâton, mais bien d'incorporer le beurre à la farine afin de faire le plus de grumeaux possible. Faire un puit, y ajouter le jaune d'oeuf, l'eau, et le sel. Fractionner à nouveau la pâte.

Lorsque la pâte est bien fractionnée, former une boule sans trop la travailler. Poser la pâte devant soi, écraser une partie de la pâte avec la paume de la main. Répéter l'opération plusieurs fois afin de rendre la rendre bien homogène.

Reformer une boule, et laisser reposer au moins 1 heure. Le mieux est de confectionner la pâte la veille pour le lendemain. 

 

C'est l'étape la plus "compliquée" de la recette, et celle qui demande le plus de temps. Il ne faut pas faire fondre le beurre, et éviter de garder la pâte trop longtemps dans la main.

Les proportions de cette pâte brisée m'ont permis de faire une trentaine de tartelettes.

 

La pâte doit être cuite à blanc durant 10 à 15 minutes, avant de rajouter l'appareil.

 

Appareil à tartelette :

  • 3 poires
  • 3 cs de poudre d'amande
  • 3 cs de sucre
  • Un peu de beurre
  • 1 barre de chocolat pâtissier

Découper les poires en morceaux grossiers. Faire chauffer à blanc le sucre dans une poêle, lorsque que celui ci commence à fondre, rajouter une noisette de beurre. Laisser caraméliser.

Rajouter les dès de poires, faîtes revenir rapidement dans le caramel. Incorporer la poudre d'amande.

Garnissez les tartelettes de cet appareil, enfourner 5 minutes à 180 °.

Racler avec un couteau la barre de chocolat sur vos tartelettes.

 

 

 

 

 

 

 

 

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