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Ca faisait 1 mois que j'attendais de voir les figues mûrir, impatiente à l'idée de les cuisiner, je guettais chaque semaine leur couleur. Il n'a pas fallu longtemps pour que je cueille la première figue de la saison et qu'elle se retrouve au fond de mon gosier, je me suis dis sur le coup que j'étais foutue. Foutu, car je savais que j'aurais du mal à garnir ce panier et que la prochaine figue cueilli serait à nouveau pour ma poire. Finalement, aidé de 6 autres petites mains, on y est arrivé à remplir ce panier, la preuve....

• Figues
• 200 gr de farine
• 50 gr de sucre
• 50 gr de beurre
• 1 oeuf
• 2 cs d'eau

Préparer la pâte à tarte, dans un saladier, verser la farine, l'oeuf, le sucre, l'eau, le beurre fondu, et mélanger.

Former une boule.

Abaisser la pâte à l'aide d''un rouleau à pâtisserie.

Découper des tronçons de figue (3 par figues).

Pré-cuire la pâte durant 15 minutes à 180°.

Disposer les figues, soupoudrer d'un peu de sucre, et remettre au four durant 20 minutes.

Dans le sud, nos jardins ne sont pas franchement amie avec la rhubarbe, la chaleur et le temps sec ne sont pas propice à la cultivation de cette plante. Néanmoins, elle déboule en force dans nos étales depuis déjà quelques semaines. Bien que ce soit la fin des rhubarbe (et non pas, pour une fois, la fin des haricots), je ne pouvais pas passer à côté d'une recette à publier sur le blog d'autant plus que nous commencons tout juste à picorer les fraises du jardin.

• 150 gr de farine
• 75 gr de beurre mou
• 4 cs d'eau
• 1 gros oeuf
• Une pincée de sel
• La moitié d'un sachet de levure chimique
• 1 belle tige de rhubarbe
• Une barquette de fraise ou quelques fraises du jardin

Dans un saladier, verser la farine, la levure, l'oeuf cassé, l'eau, puis mélanger.

Rajouter le beurre préalablement coupé en dès.

Incorporer le beurre dans la pâte, et former une boule.

Eplucher la rhubarbe, découpez la en petits troçons.

Dans une casserole d'eau bouillante, verser la rhubarbe.

Laisser cuire durant 3 minutes. Egoutter.

Soupoudrer généreusement de sucre à plusieurs reprises afin de lever l'acidité de la rhubarbe.

Abaisser la pâte, et à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une grande tasse, détailler des cercles de pâte.

Relever les bords des tartelettes, cuire 10 minutes à 180°.

Garnisser de rhubarbe, et disposer des quartiers de fraises.

Déguster !

Vous me retrouverez désormais parmi les sources blog-culinaires sélectionnées par LibéFood.

A très vite !

Pour mon 3e tour en cuisine, je devais choisir une recette dans le blog de Laurène et c'était Graines de blé qui devait en choisir une chez moi. Pour continuer ma lancée sur les gâteaux aux légumes version sucré, j'ai donc choisi le gâteau aux carottes, en mini-cake pour moi, de notre très cher Pierre Hermé. Ce gâteau reste indescriptible tellement qu'il est chargé en saveur, j'ai rarement goûté quelque chose d'aussi savoueux, il est à la fois légèrement croquant sur l'extérieur et moelleux en son coeur... Je n'ai vraiment rien d'autre à dire, il faut le tester, même les papilles les plus exigeantes seront à coup sur séduites.

• 250 gr de carottes rapé finement
• 70 gr de sucre en poudre
• 30 gr de sucre roux
• 50 gr de farine
• 60 gr de poudre de noisette
• 70 gr d'amande en poudre
• 25 ml d'huile
• 2 oeufs
• 1 pincée de canelle
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure

Fouetter les 2 sucres avec les oeufs.

Ajouter successivement la farine, la levure, les poudres (amande + noisette), l'huile, la cannelle, les carottes rapées et le sel en prennant soin de mélanger régulièrement.

Beurrer le moule et soupoudrer le fond de sucre roux.

Enfourner à 180° durant 40 minutes.

Les tartelettes, c'est parfait pour accompagner un café gourmand, ou à l'heure du thé. Celles-ci, chargées de douceurs, mêlent la poire, l'amande et le chocolat, le trio gagnant.

Pâte brisée :

• 250gr de farine
• 125 gr de beurre en parcelles à température ambiante
• 1 jaune d'oeuf
• 5 cl d'eau
• Sel

Mélanger la farine et le beurre du bout des doigts. Il est important de ne pas rassembler directement le beurre et la farine pour en faire un pâton, mais bien d'incorporer le beurre à la farine afin de faire le plus de grumeaux possible. Faire un puit, y ajouter le jaune d'oeuf, l'eau, et le sel. Fractionner à nouveau la pâte.

Lorsque la pâte est bien fractionnée, former une boule sans trop la travailler. Poser la pâte devant soi, écraser une partie de la pâte avec la paume de la main. Répéter l'opération plusieurs fois afin de rendre la rendre bien homogène.

Reformer une boule, et laisser reposer au moins 1 heure. Le mieux est de confectionner la pâte la veille pour le lendemain. 

C'est l'étape la plus "compliquée" de la recette, et celle qui demande le plus de temps. Il ne faut pas faire fondre le beurre, et éviter de garder la pâte trop longtemps dans la main.

Les proportions de cette pâte brisée m'ont permis de faire une trentaine de tartelettes.

La pâte doit être cuite à blanc durant 10 à 15 minutes, avant de rajouter l'appareil.

Appareil à tartelette :

• 3 poires
• 3 cs de poudre d'amande
• 3 cs de sucre
• Un peu de beurre
• 1 barre de chocolat pâtissier

Découper les poires en morceaux grossiers. Faire chauffer à blanc le sucre dans une poêle, lorsque que celui ci commence à fondre, rajouter une noisette de beurre. Laisser caraméliser.

Rajouter les dès de poires, faîtes revenir rapidement dans le caramel. Incorporer la poudre d'amande.

Garnissez les tartelettes de cet appareil, enfourner 5 minutes à 180 °.

Racler avec un couteau la barre de chocolat sur vos tartelettes.