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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 19:03

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Publier des recettes, c'est vrai que c'est bien chouette, mais souvent on oublie de s'attarder sur les techniques culinaires, sur ces gestes indispensables à la réussite d'une recette. De la taille minutieuse des légumes à la découpe nette d'une volaille à cru, on a encore des choses à apprendre ! Aujourd'hui, je commence par le "très très très" classique glaçage des légumes. Un vrai plus pour les mettre en valeur et les rendre plus savoureux. Les petites carottes du jardin ont été sublimé. Vous pouvez réaliser également la même technique avec des petits navets, oignons, ou courgettes !

  • Carottes
  • Une noix de beurre
  • Eau
  • 1 cs de sucre
  • 1 feuille de papier cuisson

A l'aide d'un ciseau, découpez la feuille de papier cuisson de la taille de la poêle. Au centre, faire une petite ouverture.

Ajoutez ensuite dans cette poele, une noix de beurre, le sucre, les carottes, et recouvrir celles-ci d'eau.

Placez le rond de papier cuisson dans la poêle. La feuille doit recouvrir complètement la poêle et être en contact avec l'eau.

Cuire à petite ébullition durant 15 minutes (mais tout dépends de la taille de vos carottes)

Réduire si besoin le jus.

Dégustez !  

 

 

 

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Published by home-cooking - dans Techniques de cuisine
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commentaires

la-tambouille-a-tonton-m 26/11/2012 20:22

Excellente idée cette rubrique, surtout pour les amateurs que nous sommes ( en grande partie, en tout c'est le cas pour moi )

salima 24/11/2012 22:01

merci pour le partage ! bises

Manon 21/11/2012 17:53

super sympa cette nouvelle rubrique et super sympa les carottes glacées! J'adore! J'espère que tout va bien pour toi!
Gros bisous

mamancuisine 20/11/2012 14:43

A refaire ! J'ai testé une fois, mes carottes ont un peu brûlées et se sont littéralement transformées en carottes au caramel !!!

Blog super sympa, que je découvre aujourd'hui !