En attendant de vous proposer la recette a base de coquelicot, aujourd'hui c'est un muffin au citron / chocolat blanc, que je met à l'honneur. Ca fait un moment que les muffins version crumble ont envahi la blogosphère, à mon tour d'y voir ma propre version ! C'est une belle découverte, du croustillant, du moelleux, de l'acidité et de la douceur, des saveurs et des textures qui finalement concordent très bien ensemble. Puis quand même, faire un muffin au citron, ca demande quand même beaucoup moins de travail que d'aller cueuillir une centaine de coquelicots ! :)

Pour 8 petits muffins :

La base :

• 125 gr de farine
• 50 gr de sucre
• Le jus d'un demi-citron
• 5 cl de lait
• 2 oeufs
• Un sachet de sucre vanillé
• 8 carrés de chocolat blanc
• La moitié d'un sachet de levure chimique

Le streusel :

• 50 gr de farine
• 25 gr de sucre blanc
• 25 gr de sucre roux
• 50 gr de beurre mou

Dans un premier saladier, verser la farine, le sucre, le sachet de sucre vanillé, la levure et enfin les oeufs.

Mélanger, puis ajouter le jus de citron et le lait.

Dans un second saladier, verser la farine, les sucres et le beurre mou, mélanger avec les doigts.

Garnisser les moules de la première préparation et inserer les carrés de chocolat blanc, parsemer  ensuite généreusement de streusel.

Enfourner à 180° durant 20 minutes.

A découvrir également sur LibéFood !

Les fleurs d'Acacia sont désormais entièrement fanées, mais le goût de ce riz au lait  parfumé avec ces fleurs nous reste encore en bouche. Avant de réaliser cette recette, je vous avais parlé de ces fameux beignets aux fleurs d'Acacia et surement qu'ailleurs en France certains ont la chance d'en voir en pleine floraison, alors je ne peux que vous encourager d'aller en cueillir pour les cuisiner. Je suis en pleine culino-réfléxion autour des fleurs, le coquelicot n'aura pas son mot à dire puisque de si tôt celui-ci passera aux fourneaux !

• 130 gr de farine
• 10 cl de lait
• 10 cl d'eau gazeuze
• 1 oeuf
• 2 cc de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cs de miel liquide
• Quelques fleurs d'Acacia
• Une pincée de sel

Verser dans un saladier la farine, la levure, le sucre vanillé et le sel.

Casser l'oeuf, ajouter le lait, l'eau gazeuze et le miel, puis mélanger énergiquement.

Incorporer les fleurs d'Acacia. Pour les plus patients, laissez macérer pendant 2 heures.

Dans de l'huile bien chaude, verser l'équivalent d'une cuillère à soupe dans la poele.

Laissez dorer 1 à 2 minutes, éponger, sucrer, déguster !

La recette sélectionnée à nouveau sur Libéfood !

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Depuis peu, à la maison, nous comptons 3 petites poulettes qui se rajoutent à la longue liste des animaux. Gump, le chien, les regarde amoureusement durant de longues heures espérant que celles-ci se rapprochent enfin, tandis que les chats surveillent ces nouvelles intruses dans ce territoire maintenant occupé, et nous, nous partons à la chasse aux oeufs. Armée d'une botte d'asperge et de mes oeufs archi-méga frais, il était temps de les cuisiner et de les chouchouter avec une jolie recette.

Pour 4 :

• 4 oeufs frais
• 4 cs de crème
• Parmesan reggiano
• 1 botte d'asperge
• Un peu de basilic

Enlever le bois des asperges (la partie la plus dure).

Eplucher sommairement les asperges à l'aide d'un économe.

Cuire les asperges dans une casserole d'eau 40 minutes, ou un peu moins selon la grosseur des asperges. Contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Après cuisson, conserver uniquement les pointes d'asperges. Vous pouvez avec l'autre partie en faire une crème, un velouté.

Dans chaque ramequin, casser un oeuf, détailler quelques copeaux de parmesan, verser une cuillère à soupe de crème, poivrer.

Dans un grand plat rempli à moitié d'eau, disposer les ramequins pour une cuisson à bain marie durant 10 minutes à 180°. Surveiller attentivement la cuisson.

Après cuisson, parsemer d'un peu de basilic et servez immediatement.

 Parce que cuisiner, c'est aussi choisir les bons produits, préférez les oeufs des poules élevées en plein air à ceux en batterie.

  Gump VS La Poulette