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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 09:00

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Pour ce 14e tour en cuisine, je devais piocher une recette dans "ma petite cuisine" et c'était "une cuisine pour voozenoo" qui devait faire de même ici. Le choix de la recette a été (pour une fois!) rapide, c'était exactement les saveurs que j'avais envie d'associer, le chocolat et la banane s'accordent à merveille et le côté croustillant du crumble était à tomber ! Je me suis permise de rajouter 2 cc de cannelle qui ont donné un côté doré à la préparation, et un peu plus de peps !

  • 2 bananes
  • 100 gr de beurre mou
  • 100 gr de sucre roux
  • 80 gr de poudre de noisette
  • 30 gr de farine
  • 100 gr de pépites de chocolat
  • Le jus d'un citron

Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine, la poudre de noisette et le sucre. Sabler la préparation.

Couper les bananes en tronçons et arroser du jus de citron dans un plat.

Diposer la pâte à crumble avec les pépites de chocolat.

Enfournez à 200° durant 40 minutes.

 

 

 

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 17:00

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Puisque il existe plus de 300 variétés de pommes, il existe tout autant de recettes ! Celle-ci est à mi-chemin entre tarte et gâteau, une base moelleuse ou l'on incorpore des pommes justes caramélisées, et avec un dessus visuellement semblable au tarte aux pommes traditionnelles mais avec une touche de fantaisie : le caramel beurre salé. J'ai totalement oublié le beurre dans la base du gateau, et finalement, on se rend compte qu'il n'était pas si utile que ca dans la préparation, le goût et le moelleux sont là, alors que demander de mieux ?

 

  • 150 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 30 gr de beurre demi-sel
  • 10 cl de lait
  • Un peu de crème entière
  • 2 oeufs
  • 3 pommes
  • 1 sachet de levure
  • 1 cc arome vanille

Peler les 2 pommes, et découpez-les finement.

Dans une poele, réaliser un caramel à sec, faîtes colorer les pommes.

Dans un saladier, ajouter successivement la farine, 50 gr de sucre, les oeufs, le lait, la levure et l'arome vanille.

Incorporer les pommes dans la préparation.

Enfournez dans un premier temps à 180° pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole, réaliser à nouveau un caramel à sec avec 50 gr de sucre.

Ajouter 30 gr de beurre, remuer vivement, puis un peu de crème entière.

Napper généreusement une première fois sur le gâteau, disposer des tronçons de pommes sur la surface puis napper à nouveau sur les pommes.

 

La préparation doit être assez liquide pour être napper directement sur la gateau. Si celle-ci vous semble trop liquide au premier abord, laisser réduire quelques instants.

 

 

" Une pomme par jour éloigne le médecin, mais pourvu que l'on vise bien" Churchill W.

 

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 09:00

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Pour ma 12e participation à un tour en cuisine, je devais piocher une recette dans la "cuisine d'ariane" et c'était "aux milles délices" qui devait faire de même sur le blog. Les Kringles fleurissent sur la blogosphère, et le nom de cette recette m'a toujours intrigué, tellement intrigué que je l'ai rebaptisé inconsciemment Pringles. Pourtant rien à voir avec les Pringles, puisque je vous assure que cette recette vaut largement le coup d'être dégustée lors d'un petit dej' copieux !  

  • 300 gr de farine
  • 30 gr de poudre d'amande
  • 30 gr de sucre
  • 60 gr de beurre
  • 12 cl de lait tiède
  • 10 gr de levure sèche
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • Pépites de chocolat
  • 100 gr de Philadelphia
  • 1 oeuf

Dans une casserole, faîtes tiedir le lait, puis ajouter la levure sèche ainsi que le sachet de sucre vanillé. Laissez reposer 5 minutes.

Dans un saladier, verser la farine, le sucre, le beurre en petits dés et la pincée de sel.

Pétrir la pâte, puis incorporer la préparation précédente avec l'oeuf et le philadelphia. Former une boule de pâte à la main, et continuer de pétrir au moins 5 minutes en rajoutant si besoin un peu de farine.

La pâte obtenue doit être moelleuse. Laisser lever jusqu'à qu'elle triple de volume.

Dégazer la pâte et l'étaler au rouleau pour obtenir une épaisseur de 5/6 mm.

Etaler dessus un peu de beurre fondu, la poudre d'amande, le sucre et les pépites de chocolat.

Rouler la pâte pour former un boudin que vous diviserez ensuite en deux dans le sens de la longueur.

Torsader les deux boudins ensemble, puis réunir les deux extrémitées.

Disposer la couronne sur du papier sulfurisé et laissez reposer à nouveau pour une durée de 45 minutes.

Préchauffer le four à 180°, et enfourner durant 20 minutes.

 

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 09:00

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Aujourd'hui deux tours en cuisine, deux fois plus de travail, et bien sur deux fois plus de retard, j'ai bien sur la facheuse habitude d'attendre le dernier moment pour choisir une recette chez les autres. Ce n'est pas tant en manque de choix, mais surtout que j'ai du mal à choisir, finalement c'est souvent les ingrédients qu'il y a dans le frigo qui ont le dernier mot. Et pour éviter de poster ma recette à 2h du matin comme dimanche dernier, cette fois, j'ai enfin décidé de m'y prendre à l'avance. Je devais piocher pour ce nouveau tour en cuisine une recette dans "cuisiner avec ses 5 sens" et c'était "nos petits plaisirs" qui devait faire de même ici. A la base, cette recette se sert en accompagnement, mais je l'ai servi en entrée en réduisant les quantités, un peu déçu que les couches successives ne soit pas visible car la crème a finalement tout recouvert !

  • 250 gr de mascarpone
  • 1 bocal de poivrons rouge
  • 20 gousses d'ail
  • 1/2 baguette
  • 4 blancs d'oeuf
  • Sel / Poivre

Cuire durant une demi heure les gousses d'ail dans de l'eau bouillante.

Ecraser l'ail pour en faire de la purée, mélanger au mascarpone.

Couper en petits dés le pain, et faîtes les revenir dans de l'huile d'olive.

Découper les poivrons.

Dans une verrine, disposer d'abord le pain grillé, la crème d'ail et les poivrons rouges.

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 09:00

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Pour ma 10e participation à un tour en cuisine, je devais piocher une recette chez "DolphinAtlantica" et c'était "WeitWeitLand" qui devait choisir une recette dans le blog. J'ai fais dans le grand classique avec cette préparation, servies en brochette, elles nous ont accompagné (certes, pas longtemps) à l'apéro avec une coupe de champ' (oui, fallait bien fêter l'arrivée de ma nouvelle voiture). Je vous laisse découvrir sa recette ;

  • 150 gr de crevettes
  • 2 cc de graines de sésame
  • 1 cs de sauce soja
  • 1 cc de beurre
  • 1 cc de miel
  • 1 cs d'ail
  • Sel / Poivre

Dans un wok, mettre le beurre, puis l'ail.

Ajouter la sauce soja et le miel.

Verser les crevettes dans le wok et faîtes-les revenir durant 3/5 minutes.

En fin de cuisson, parmeser de graines de sésame.

 

 

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 19:10

Légumes :

 

Choux de bruxelles, chou-fleur, radis

 

Fruits :

 

Ananas, mandarine, mangue, orange, orange sanguine, pamplemousse

 

Poissons :

 

Bar, cabillaud, morue, dorade, lieu, maquereau, moule, saint jacques, turbot

 

Fromages :

 

Beaufort, camembert, mont d'or, vacherin, parmesan, roquefort, salers

 

 

 

Et pour les amateurs d'escargots, nous sommes en pleine saison ! :)

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 09:00

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Pour l'édition spéciale d'un tour en cuisine : "je participe au tour plein de fromage" , j'ai décidé de travailler le parmesan ; un oeuf cocotte parmesan avec ses tuiles parfumées parmesan et curry. Je mange rarement des oeufs cocotte, et encore moins au fromage, et celui-ci pourrait facilement faire officice d'entrée rapide mais à la fois sympathique.  

 

Pour 2 personnes :

  • 2 oeufs
  • 2 cs de crème
  • Parmesan rapé
  • 1 cc de curry
  • Poivre

Casser chacun des oeufs dans un ramequin, puis ajouter succesivement la crème et un peu de parmesan.

Poivrer. Enfourner durant 15 minutes à 180°.

Sur une plaque, râper un peu de parmesan avec du curry.

Enfourner à 180° durant 4/5 minutes et disposer sur l'oeuf cocotte.

 

 

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 09:20

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 Après la "Parmigiana di Melanze", il fallait bien cloturer ce repas italien par le dessert traditionnel et indétrônable qu'est le tiramisu. C'était mon tout premier,  et pourtant je n'avais pas de crainte sur la réussite, le fouet électrique était en marche pour lier mascarpone et crème fouétée, les biscuits imbibés de café, un petit montage en verrine pour le plaisir des yeux et des papilles, juste le temps de plonger la première cuillère dedans que les invités avait déjà fini de le déguster !

 

Pour 5 verrines :

  • 250 gr de mascarpone
  • 25 cl de crème entière
  • 2 tasses de café
  • Biscuits à la cuiller
  • Chocolat amer
  • 2 cs de sucre

Imbiber les biscuits à la cuiller de café.

Monter la crème en chantilly. Ajouter le mascarpone et le sucre. La consistance doit être bien ferme.

Superposer une couche de biscuits à la cuiller, puis une couche de crème.

Soupoudrer de chocolat amer.

Réserver au frais.

 

 

 

 

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 09:00

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Pour ma huiitème participation à un tour en cuisine, je devais piocher une recette dans "la cuisine à mimi" et c'était "la cuisine d'ariane" qui devait choisir une recette ici. Samedi soir, je voulais ramener quelques petites choses pour un diner entre copains, la fougasse était un bon moyen de changer des petits toasts ou cakes ! Je vous laisse découvrir sa recette sans modifications, comme il me manquait certains ingrédients (rocamadour, miel et magret), j'ai remplacé avec des poivrons marinés et du parmesan à la préparation.

 

  • 500g de farine
  • 2 sachet de levure boulangère
  • 1 cc de sel
  • poivre
  • thym
  • 1 bon filet d'huile d'olive
  • 300 ml d'eau tiède
  • 1 sachet de magret séché
  • 70g de tomates confites

  • 125g de pignons de pin

  • 1 c à s de miel

  • 3 rocamadours

  • 1 jaune d'oeuf

Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sel, le poivre, le thym et l'huile d'olive.

Ajouter les 300 ml d'eau tiède, mélanger, puis pétrir la préparation.

Laisser reposer la pâte durant 1h.

 

Découper les magrets séchés et les tomates confites.

Torréfier les pignons de pin.

Après 1h de repos, étaler votre pâte, disposer les ingrédients sur une moitié.

Ajouter les 3 rocamadours avec un peu de miel dessus.

Refermer avec l'autre moitié la pâte comme un chausson. Souder les bordures.

Badigeonner d'un jaune d'oeuf la surface.

Inciser la pâte.

Mettre à four chaud, 230°, durant 20 minutes.

 

 

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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 13:52

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Aujourd'hui, pas de recette, mais un post plus construit sur notre passage à Best Bagels Company. On connaît tous la folie des Bagels, et je suis sure que plus d'un Lyonnais s'est déjà rendu dans au moins des 2 restos de cette boîte ; un se situant près de la place des Terreaux, l'autre d'Ampère.

 

Quand on pousse la porte du resto, on fait vite le rapprochement au concept Starbucks, intérieur cosy à l'image branché, puis notre regard s'attarde sur les produits de l'épicerie qui alimente les étagères. Clairement, ca donne envie, c'est propre, bien rangé. Le personnel et la clientèle sont jeunes, lookés, percés et tatoués, parce que ça le fait de siroter un Dr Pepper à Best Bagels Company.

 

J'avoue quand regardant leur carte, on ne peut pas faire le/la difficile, on retrouve les grands classiques américains ; donuts, pickles géant, hot dogs... et tous les autres sodas ; moutain dew, dr pepper, 7up cherry... Et comme nous sommes venus, armés du coffret "Smart Box Dégustation", nous avons eu droit à un tour complet en Amérique ; 2 bagels, 6 donuts, 2 chocolat chaud au marshmallow, et quelques produits gratuits dans l'épicerie.

 

 

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Il était évident qu'on les attendait au tournant en dégustant leurs bagels, on recherchait un pain goûteux et d'une bonne qualité avec des garnitures variées. En choisissant la version sucré, ici nappage chocolat servi dans une petite coupelle et beurre de cacahuète, D. a assisté à un raz de marrée de beurre, et moi je n'ai pas pu manger la moitié du bagel au beurre de cacahuète (beaucoup trop salé à mon goût). C'est avec déception qu'on s'est empressé de déguster les donuts, et là, c'était le festival des papilles ; à la cannelle, chocolat, fraise, banane... En gros, des donuts comme je l'attendais, un glaçage bien exécuté et une pâte fourrée ! Quant au chocolat chaud, fun à déguster, mais rien d'exceptionnel en terme gustatif.

 

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Une grosse déception pour le personnel, un temps d'attente très long pourtant avec une salle à notre arrivée quasiment vide, et une attitude peu professionnelle lorsqu'une des serveuseest venu récupérer notre paquet d'Oreo demi-heure après nous l'avoir donné sous prétexte qu'elle nous avait donné le plus gros sachet. De plus, ce sympathique moment de dégustation s'est entaché également par la présence d'une cliente qui a tenté de nous voler un cache-oreille.

 

Pour résumé :

 

Les points forts :

  • Une épicerie bien garni en produits traditionnels et surprenants
  • Des Bagels salés qui doivent valoir le coup d'être dégustés
  • Une carte qui offre un large choix de produits

Les points faibles :

  • L'attitude peu professionnelle du personnel
  • Une enseigne peu visible de l'extérieur
  • Une salle qui doit vite se remplir les heures d'affluence

 

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